Eier-/Pfannkuchen

Immer mal wieder kommt auf die Frage „und hast Du auf etwas spezielles Appetit zum Mittag?“ der Ausruf „Pfannkuchen!“ von meinem Großen. Manche Klassiker gehen halt immer und mit Apfelmus oder Apfelkompott ist wenigstens eine einigermaßen gesunde Beilage dabei.

Zutaten

300	g	Mehl
4	Stk.	Eier
3	TL	Zucker
1	TL	Backpulver
1	Päckchen	Vanillezucker
1	Prise	Salz
400	ml	Milch
150	ml	Mineralwasser
etwas		Speiseöl für die Pfanne
1	Glas	Apfelkompott oder Apfelmus

Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig umrühren, so dass keine Mehlklümpchen entstehen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß, am besten mittlere Stufe, so wird es nicht hektisch und man hat auch noch Zeit, falls eines der Kinder mal Hilfe bei irgendwas braucht) und dann nach und nach schöne Pfannkuchen daraus backen. Ich bekomme aus dem Teig meist 8 Pfannkuchen heraus, wobei ich unsere kleine Pfanne (Durchmesser 19 cm) verwende. Es reicht von der Menge für die vierköpfige Familie. Wer gerne noch welche für Kaffee, Abendbrot oder Naschen übrig haben möchte, sollte mehr Teig machen.

Schwierigkeit
Vorbereitungszeit	5 Minuten
Backzeit	15 Minuten
Personen	4